Rede de notĆcias da China Haikou, 12 de marƧo (Repórter Wang Xiaobin) Instituto de Cruz Cruz Cruz Cross -Cross Cross -Cross da Academia Chinesa de CiĆŖncias AgrĆcolas (a seguir referido como "Academia Chinesa de CiĆŖncias TĆ©rmicas") obteve recentemente importantes inovadores na pesquisa de folhas de mandioca.Zhang Zhenwen, a pessoa encarregada da equipe, apresentou aos repórteres que as descobertas relevantes confirmaram que o potencial das folhas de mandioca na melhoria do valor nutricional e no aumento dos sabores.
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Cutcutche Ć© a sexta maior colheita de grĆ£os do mundo.As folhas de Cafea sĆ£o ricas em proteĆnas, minerais e vitaminas.No entanto, devido a fatores anti -nutricionais, como rositosĆdeo e taninos, o uso inadequado pode causar reaƧƵes adversas.Portanto, um grande nĆŗmero de folhas de mandioca nĆ£o foi usado para descartar os campos.
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A fim de o uso com seguranƧa e eficaz das folhas de mandioca, a equipe de pesquisa cientĆfica do Cafefatt do Instituto de Capital da Academia Chinesa de Thermor se concentrou em explorar o mecanismo de degradação da proteĆna foliar da mandioca no processo de folhas de mandioca durante o processo de fermentação natural, a fim de obter um Processo de fermentação seguro e confiĆ”vel.A equipe usou a tecnologia do grupo macroĆna para estudar a composição da flora microbiana e suas caracterĆsticas funcionais durante o processo de fermentação natural da folha de mandioca, analisando as caracterĆsticas funcionais da degradação de proteĆnas e seus principais genes funcionais e genes de protease e esclareceu a proteĆna Caminho metabólico de degradação e processo de fermentação.
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"As folhas de capsĆ£o sĆ£o fermentadas como uma flora microbiana para fazer um 'spa de nutrição' para folhas de mandioca, que podem remover o material" ruim "nas folhas de mandioca e tornar o material" bom "mais facilmente absorvido pelo corpo humano" A Academia de Thermor Zhang Zhenwen, pesquisadora do Instituto, descobriu que os microorganismos transformaram a proteĆna "indigestĆ£o" nas folhas de mandioca em aminoĆ”cidos e peptĆdeos digestivos "de folhas de mandioca", fazendo com que o valor nutricional da casasva na casasva na cassava na cassava, fazendo com que o valor nutricional da cassava deixa um sabor mais alto e melhor.
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Depois de provar o produto experimental, Zhang Zhenwen descobriu que as folhas de mandioca fermentadas ainda mantinham a fragrĆ¢ncia original.Zhang Zhenwen apresentou que os compostos ativados produzidos durante a fermentação de folhas de mandioca, como aminoĆ”cidos, polipeptĆdeos e Ć”cidos graxos, tĆŖm uma variedade de funƧƵes fisiológicas e podem ser usadas para desenvolver alimentos como antioxidante, anti -envelhecimento e e imunidade.
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Quando os consumidores podem comprar alimentos relacionados a folhas de mandioca?Zhang Zhenwen disse que a pesquisa acima fornece uma base teórica e prÔtica para o desenvolvimento de alimentos da função de folhas de mandioca.Quando as condições estiverem maduras, o teste das condições do processo serÔ realizado.Acredita -se que, com o aprofundamento do desenvolvimento e da pesquisa, espera -se que os alimentos da função das folhas de mandioca se tornem clientes frequentes sobre a mesa.(sobre)
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